O São João na Paraíba vai além das quadrilhas, dos shows e das tradições culturais. A gastronomia junina também ocupa lugar de destaque durante os festejos e reúne sabores que fazem parte da identidade nordestina.
Com forte presença do milho e de ingredientes regionais, os pratos típicos atraem moradores e turistas em diversas cidades paraibanas durante o período junino.
O milho é considerado o principal ingrediente da culinária junina paraibana. Presente em pratos doces e salgados, ele aparece em receitas tradicionais preparadas principalmente durante o mês de junho.
A pamonha, feita com milho ralado e cozida na própria palha, pode ser encontrada nas versões doce e salgada. Já a canjica e o mungunzá doce são sobremesas bastante consumidas nas noites de São João, geralmente servidas quentes e acompanhadas de canela.
Os bolos de milho e de fubá também ganham espaço nas mesas juninas, principalmente acompanhados de café.
Além das comidas derivadas do milho, pratos regionais também fazem sucesso durante o São João paraibano. Entre os destaques estão a carne de sol com macaxeira, o arrumadinho, o cuscuz acompanhado de queijo coalho e carne de sol, além dos tradicionais caldinhos.
Os caldos de fava, charque, camarão, vaca atolada e mocotó são bastante procurados durante as festas, especialmente nas noites mais frias do período junino.
Outro prato típico bastante consumido é a tripa frita, tradicional petisco encontrado em barracas e eventos juninos espalhados pela Paraíba.
Os doces também fazem parte da tradição gastronômica do São João. Pé de moleque, paçoca, cocada, arroz doce e cartola estão entre as sobremesas mais populares durante os festejos.
Já entre as bebidas típicas, o quentão e os licores artesanais de frutas como jenipapo, cajá e maracujá seguem como opções tradicionais nas comemorações juninas.
A culinária típica é considerada um dos principais atrativos do São João paraibano, fortalecendo a cultura regional e movimentando a economia durante o período das festas.
Durante participação no programa Manhã da Gente, o nutricionista Jonas Viegas destacou que é possível aproveitar as delícias do São João sem abrir mão do equilíbrio alimentar.
Segundo a especialista, alimentos típicos como milho, canjica, mungunzá e cuscuz possuem valor nutricional importante e podem fazer parte da alimentação durante o período junino. A principal recomendação é consumir as comidas com moderação e evitar excessos, principalmente em preparações com grande quantidade de açúcar, leite condensado e bebidas alcoólicas.
